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Um dos mais tradicionais restaurantes de Gramado-RS, o Edelweiss está localizado próximo ao Lago Negro, um dos principais pontos turísticos da região das hortênsias. Especializa-se na culinária alemã e suíça, servindo pratos típicos como sequência de fondue, schnitzel, spatzel, wurst e muitos outros que você só encontra neste legítimo pedacinho da Bavária em Gramado. O Restaurante Edelweiss é reconhecido como um dos melhores restaurantes de cozinha alemã do Brasil, pelo Guia Quatro Rodas e, além da excelente gastronomia, oferece a comodidade do serviço de transporte gratuito na cidade de Gramado.