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Conhecido pela qualidade de seu bufê self-service, o Ráscal é um restaurante inspirado na cozinha mediterrânea e com forte acento italiano. As bases da cozinha são o frescor e a qualidade dos ingredientes. As massas frescas são preparadas diariamente e servidas com carnes e uma grande variedade de saladas. Tem, ainda, várias opções de pratos vegetarianos. Tudo o que é servido em cada um dos endereços é preparado localmente, no dia, da maneira mais artesanal possível. Como se fosse uma comida feita em casa. Isto porque, para o Ráscal, o frescor dos produtos, o preparo artesanal e o acolhimento humano são valores máximos. Todas as casas dispõem também de um menu à la carte e servem pizzas de fermentação longa, assadas no forno a lenha.